正新鸡排上市传闻遇冷？门店骤减六成

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最近，市场上突然传出消息，说曾经遍布大街小巷的“开店高手”正新鸡排要赴港上市了。不过，这家品牌眼下正面临着门店大幅收缩、产品老化和赛道内卷等多重麻烦。今日消息传来，据说正新鸡排的母公司上海正新集团正在筹划港股上市，计划募资大约3亿美元，还跟相关金融机构探讨上市事宜。但截至我们发文，官方还没给个明确说法。

记者去问了正新集团的官方客服，对方倒是很快否认了：“正新鸡排目前没有上市计划，我们专注做小吃加盟，提供整套输出和成熟的运营支持。”这态度挺干脆的。

想当年，正新鸡排可是国内第一个门店数破万的连锁小吃品牌。它靠着极轻量化的加盟模式和亲民的价格，在全国铺开了一张庞大的门店网络。但现在风光不再，品牌这些年一直在门店收缩、产品老化和赛道内卷的困境里打转。这次的上市传闻，也让大伙儿的目光又落到了这个老牌小吃巨头身上，看它怎么突围。

正新集团在小吃行业摸爬滚打三十多年，它的发展史简直就是国内连锁小吃野蛮生长的一个缩影。事情得从1995年说起，那时候董事长陈传武创办了温州市白云食品有限公司，做速冻食品的生产和代理。到了2000年，公司转型，在温州开了第一家正新休闲小吃店。

2012年是个大转折。正新集团大刀阔斧地砍掉了很多繁杂的产品线，聚焦鸡排和烧烤两大核心，还正式改名叫“正新鸡排”，为后面的规模化扩张打下了基础。第二年，国内禽流感爆发，好多炸鸡品牌都缩了，正新鸡排偏要逆势而上开放加盟，一下子踩下了“狂飙”的油门。2017年7月，它就成了国内第一个万店品牌，那时候还喊出了要冲刺十万家门店的目标。

数据显示，2021年最火的时候，正新鸡排全国门店数一度超过了2.5万家，开在学校、社区、医院、交通枢纽、工业园区这些人流量大的地方。靠着高性价比，牢牢抓住了大众消费者，坐稳了“中国鸡排之王”的位置。开启加盟后，它明显加大了宣传力度，签了明星黄渤当代言人，还跟当时爆火的综艺《极限挑战》合作，国民度和市场渗透率都蹭蹭往上涨。同时，品牌搭建了很成熟的供应链体系，再加上精简的SKU，门店运营起来难度小了很多。

按照官方加盟数据，开店门槛特别低：前期投入总共63200元，包括加盟费、保证金、管理费和设计费；后期主要花在设备费2万到3万元、首批食材进货2万左右、装修费3万到5万。算下来，不算房租的话，最低13.32万元就能开一家正新鸡排。官方还说产品毛利率在52%以上，这种低投入高毛利的生意，自然吸引了一大堆中小加盟商入局。但野蛮扩张的红利一退，问题就慢慢冒出来了。

近两年，门店数量一直往下掉。相关数据显示，到现在还在营业的门店只有9545家了，比最高峰的2.5万家，足足缩水了六成。热门爆料指出，最核心的问题是产品迭代太慢，品类热度也一直在下滑。在市场上混了二十多年，正新鸡排一直靠经典鸡排走量，没什么突破性创新。现在消费者观念升级了，健康、多元、特色成了小吃消费的主流。传统油炸鸡排的新鲜感早就没了，根本满足不了新一代的需求。

一方面，华莱士这些本土平价快餐不停发力，肯德基、麦当劳这些洋快餐品牌也不断下沉，经常推低价套餐，直接分流了平价餐饮的客人。另一方面，继光香香鸡这类新式炸鸡、特色炸物新品牌不断冒出来，靠着新潮的包装、创意的产品和年轻化的营销来抢市场。前后夹击之下，正新鸡排的市场竞争力越来越弱。

更要命的是，食品安全问题老是出，一直在透支品牌的口碑，把终端经营也拖累了。在黑猫投诉平台上，跟正新鸡排有关的消费者投诉超过了1700条，近些年居高不下，主要投诉食材变质、餐里有异物、加盟问题和售后推诿这些。2025年5月，正新鸡排还因为“鸡腿生蛆”事件上了微博热搜，引起了大面积的舆论争议。当时贵州当地市场监管部门都介入调查了，封存了涉事产品送检。这是它近年多起食品安全翻车事件里热度最高的一次。

一边是资本市场传出要上市的声音，一边是官方否认和品牌增长受阻的现实。最新消息让人感慨：从街边小吃店做到国民万店品牌，正新鸡排见证了国内连锁小吃行业的崛起和更迭。可如今，它深陷产品老化、门店收缩、赛道内卷的困局，上市被外界看作是突破增长天花板的一条重要路。但官方的否认态度，让品牌的资本之路充满了不确定性。

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